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云南野生鸡枞菌干货50g煲汤炖鸡食用菌野生蘑菇云南特产野生菌菇
发布时间:17-06-13 17:34
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本店价格:¥ 28.88 元
已优惠价:¥4.33 元
型号:星ST60
库存量:99992
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刚刚出土的野生鸡枞一般呈黑色

 

 鸡枞是云南省著名的野生菌之一,它的肉质细嫩爽口,清香而甜脆。凡到云南品尝过鸡枞的国内外人士,都念念不忘,有“云南珍品忆鸡枞”的美赞。

【储藏方法】:避开阳光照射,高温潮湿,置于阴凉干燥处

【食用方法】:取干鸡枞用温水发开,洗净撕开后,可以制作多种名菜,其鲜嫩可口,食之难忘。

小店尚有多种云南野生菌出售,如牛肝菌(红葱牛肝菌,黄赖头牛肝菌,黑牛肝菌)野生金耳,黑虎掌菌 ,大红菌,松茸(带皮,去皮两种)野生小木耳,野生香菇等

 

  鸡枞,又叫鸡枞菌、鸡脚麟菇、蚁枞、伞把菇等,是食用菌中的珍品之一。田雯在《黔书》中写道:"鸡枞菌,秋七月生浅草中,初奋地则如笠,渐如盖,移晷纷披如鸡羽,故名鸡,以其从土出,故名枞。"

   在我国,鸡枞仅西南、东南儿省及台湾的一些地区出产,其中以云南所产为佳,也最多,鸡枞在很早以前就列为贡品。据传,明朝熹宗皇帝朱由校最爱吃云南的鸡枞,每年都要由驿站飞骑传递迸京,熹宗只舍得分少许给宠妃和独揽大权、称为九干岁的太监魏忠贤,连正宫娘媲张皇后这样的人都无福品尝。

   从夏至冬,都陆续有鸡枞出,但尤以六月二十四的火把节前后和七月十四的月半节前后出得最多最集中。它肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。它不仅含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。据《本草纲目》记载,鸺枞还有"益味、清神、治痔"的作用。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可作一般的家常小菜,也可作珍馐供宴会使用。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,还是清蒸或做汤,其滋味都很鲜美,被人们推为菌中之冠。

鸡枞菌的省长环境

白蚁巢培养出来的真菌——鸡枞菌是供皇帝食用的“贡品”。
    鸡枞多长于微带酸性的土壤中;山野中的白蚂蚁窝上,是鸡枞生长的最佳环境。不过,也有一些人说,鸡枞是白蚂蚁的蚁皇分泌的一种液体生成,所以一般在有黄土的地方。
    鸡枞菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。白蚁一旦弃巢他去,此巢就不会再长鸡枞菌。
   
    雨季多生于山野的蚂蚁窝上,刚出土时菌盖呈圆锥形,色黑褐或微黄,菌摺呈白色,老熟时微黄,有独朵生。采鸡枞时必须留根,保持不把鸡枞根下的白蚂蚁挖出地面,让它们在强光下曝光而死,保护这些鸡枞下的生命、达到生态平衡,才能年年在此采集到鸡枞,这样的做法和采集方法一直延续到现在,并且民间采集火把山鸡枞却有这一讲究。

生长鸡枞菌的地方下方必须要有白蚁巢穴的,土地偏酸性,自然环境也必须潮湿。所以都是生长云南的群山之间的树荫下,自然条件要求特别苛刻,都是农户在山里翻山越岭的找寻来,烤干(每4-5斤才可以做成一斤干品)然后被收来昆明发到全国各地,山民们可舍不得吃啊,还需要用它们换回所必需的生活物资,

鸡枞菌下面的白蚁巢:

    

          关于鸡枞的一些推荐食谱:

鸡枞土鸡汤

作法:

1、 鸡枞菌干品用温水浸泡约1小时,洗净伞帽与菌干分开,制成块状。

2、 土鸡洗净,取掉内脏。
 
3, 姜片一块。
 
4, 将鸡枞干片,土鸡,姜片放入锅中,用武火煮沸,再文火煲3-4小时,最后加入盐即可。

鸡枞菌豆腐汤

1.鸡枞菌用热水浸泡2小时,洗净后沥干水分,切成小片。
2.豆腐切成小块。
3.锅内放油烧热,放入鸡枞菌,加适量蒜(切末),炒热后加入适量冷水用武火煮沸,5分钟后再放豆腐,在沸后加入葱(切末)、酱油、盐即可。

 

一、 原料:鸡枞菌干片25克、猪肉片200克、精盐味精片、段、片。

二、 作法:

1、 鸡枞菌干品用温水浸泡约1小时,洗净伞帽与菌干分开,制成块状。

2、 锅内注入

高汤,煮沸时放入鸡枞、精片、片、调好汤味,约20分钟后加入用水豆粉拌匀的肉片,并轻轻拨散,不使粘连,待锅内沸腾后加入段、味精混匀即成。

 

野生菌收购

本店的野生菌品种大多都来自云南楚雄的群山之间

   再往上的山路太过陡峭狭窄,只能步行上去了。边行走边欣赏风景确实也很不错!

       

        群山之间的小型湖泊。水很清澈啊

    

       

 楚雄山区的山寨!当然也是我们收干货那几天的临时住所,整个山寨都是这样的房子,地板都是木头拼接的,早晨起床才发现房子的下面有一个大大的地窖,里面还圈养了几头水牛,呵呵。唯一具有现代气息的房子也只有村子里的小学了,因为舅舅他们常来收菌子,都是熟人了,收到新鲜菌子的当地村民见到我们会心的笑了笑,感觉笑的很可爱,呵呵。这种憨厚真实的笑很久都没有体会到了,对这里人最大的感触就是淳朴,憨厚!村民都很团结就像一家人,都是大碗喝酒(云南当递村民自酿的小锅酒,酒精度比较低)大口吃肉,都是很肥腻的肉啊,有时也在想这里的村民为什么不到大城市去打工就业发展呢,大多人也都是祖祖辈辈的呆在这大山里!种地,种茶,捡野生菌成了他们的主要经济收入来源,当地农业相对其他省份要 落后很多,都是山间的梯田,种同样面积的土地需要消耗大量的体力,时间、更不用说使用化肥农药了,从这个村寨骑摩托到山脚都需要接近一个小时的时间!所以农副产品也都是靠市里人到这里收购,运出大山!

      

 村头散落的几棵野生核桃树,地势较高的这棵因为云南去年的大旱,已经干枯了,位于山沟里的几棵因为地势的因素还在坚强的活着!

       

       

       

       

       

 大多家庭的院子里房顶上都会有或多或少的野生菌晾晒着,他们自己也舍不得吃,都是自己分类,分级,切片,晾晒或者用无烟木炭烘干以后等待城里人过来收购,然后经过昆明发往全国各地

      

    烘烤后的野生菌干货,看起来似乎不少,其实也没有多少公斤,这可是一家几口一个季度捡回来加工好的所有野生菌干货了!

       

 傍晚闲暇的时候我最喜欢一个人站在楼顶看这里的天空,湛蓝纯净 ,彩云密布,流光溢彩,仿佛云层就在自己的旁边,伸手就可以抓的到,呵呵!放眼可以看到几十公里以外的地方!

       

       

       

亲们猜猜这个是做什么用的,呵呵,我也不卖关子了,这个是当地村民交我们如果做当地的小锅酒,当然只是其中的一个步骤!

      

 

 
 

 

 

1. 店里任意配比满5斤起包邮,满10斤起9.8折扣包邮,满20斤起9.5折扣包邮,满50斤起9折扣包邮,已单独打折的商品不参计重与额外打折(注:内蒙,新疆,西藏,甘肃,宁夏,青海不包邮,也不参与满重量打折)

 

2。购买包邮商品再购买任意商品豆可以一起包邮,(如购买三斤黑苦荞米      再购买其余商品一起包邮,购买5件黑苦荞茶再购买任意商品可以一起包邮等!)

 

5。店里野生菌类任意配比满500克包邮

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